Notre carte du soir
Elle change quotidiennement au fur et à mesure des saisons et en fonction de la disponibilité des produits. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations.
MENU - 28.08
Figue noire de Provence, miel épicé, comté 36 mois, amande - 7
Entrées
Gaspacho de tomate & concombre, glace petit-lait, tomate cerise, pourpier - 17
Tartare de bœuf Limousin, tempura de courgette, tarama, céleri, moule, shiso - 21
Pêche de Vigne, haricot de Paimpol, ricotta maison, maïs, courgette jaune - 18
Ceviche de Truite, aguachile, œuf de truite, petit pois, crème crue, riz noir, tagette - 23
Plats
Lotte de Bretagne, polenta, biquinho, petit lait, haricot vert, maïs, huile de tourteau - 38
Agneau de l’Aveyron, chorizo verde, friggitelli, aubergine, tomate verte, labné - 36
Cappelletti d’épinard au parmesan & amande, padrón, nectarine, vinaigre tagette - 25
Accompagnement
Rougette, feuille de chêne, vinaigrette parmesan, échalotte, chapelure - 11
Fromage
Brillat-Savarin, huile d’olive extra vierge Anda Luz, poivre noir - 10
Desserts
Glace vanille arrosée, Liqueur de Café Brown by Forthave Spirits - 10
Chou, crème diplomate au Vin Jaune, ganache 70%, myrtille sauvage, praliné noisette - 13
Sorbet Melon Retato, raisin muscat, gingembre, crème crue, miel, feuille de figuier - 13
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