Notre carte du soir
Elle change quotidiennement au fur et à mesure des saisons et en fonction de la disponibilité des produits. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations.
MENU - 13 Mars
Entrées:
Artichaut Violet à la barigoule, comté, tomate brad’s atomic, olive, xérès, noisette - 21
Crudo de Pagre de ligne, eau de menthe et jalapeño, panisse, oignon rouge, radis - 23
Tartare Thon Rouge ikijime, pomelo, citron caviar, crème crue, agretti, kumquat - 24
Asperge verte, palette de cochon, hollandaise poivre vert, endive, shiso, chapelure - 19
Plats:
Tarte tatin aux Poireaux, reblochon, Saint-Nectaire, ail des ours, xérès - 24
Lieu Jaune de ligne, dûchesse, asperge blanche, oeuf de truite, petit pois, beurre fumé - 36
Bœuf Holstein 80 jours maturé, cime de rapa, pleurote, ail noir, nameko, beurre noisette - 37
Accompagnement
Salade de castelfranco, radicchio, vinaigrette au parmesan, chapelure - 10
Fromage
Brillat-Savarin de la Maison Quatrehomme, huile d’olive extra vierge - 11
AOP Arbois-Pupillin Vin jaune, Domaine de la Renardière, 2016, 8cl - 19
Desserts
Glace vanille arrosée, Liqueur Brown by Forthave Spirits - 10
Éclair, diplomate Vin Jaune, gariguette, ganache chocolat noir, praliné au tournesol - 13
Duo de sorbet herbes et rhubarbe forcée, meringue, tapioca, anglaise sésame noire - 13
