Notre carte du soir
Elle change quotidiennement au fur et à mesure des saisons et en fonction de la disponibilité des produits. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations.
MENU - 30.09
Tartelette de figue noire, comté, espelette, miel épicé, verveine, oignon, amande - 6
Entrées
Courge Délice, airelle, shimeji, raisin muscat, émulsion de pdt & miso, chips - 16
Tartare de bœuf de Bresse, tempura de courgette, tarama, cébette, moule, shiso - 21
Flat Bread au barbecue, topinambour & comté, oignon doux, raisin rôti, mizuna - 18
Ventrèche de Thon Rouge Ikijime cru, ajo blanco, X.O shiitake, prune lovita, kombu - 23
Plats
Lotte de Roscoff, polenta, biquinho, petit lait, haricot vert, maïs, huile de tourteau - 36
Colvert* sauvage, girolle, oignon de Roscoff, soubise, blette, purée d’abricot - 34
Cappelletti d’épinard au parmesan & amande, padrón, nectarine, vinaigre tagette - 25
Accompagnement
Rougette, feuille de chêne, vinaigrette parmesan, échalotte, chapelure - 11
Fromage
Brillat-Savarin, huile d’olive extra vierge Anda Luz, poivre noir - 10
Desserts
Glace vanille arrosée, Liqueur de Café Brown by Forthave Spirits - 10
Chou, crème diplomate au Vin Jaune, ganache 70%, Reine-Claude, praliné noisette - 13
Tarte au “custard” caramélisé, glace au pop-corn, crumble amande & noisette - 13
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