Notre carte du soir
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MENU 3 Février
Entrées:
St-Jacques, salsifi, chou rave, citron d’Amalfi, beurre blanc fumé, œuf de truite - 23
Tartare de Sériole, bois boudran, tapioca, agretti, jaune d’œuf, chapelure - 23
Langue de Boeuf, rémoulade, sauce tonnato, câpre, parmesan, roquette - 20
Courge délice, feta, radicchio, noix, olive, petit lait - 17
Plats:
Tarte tatin aux choux de Bruxelles, reblochon, comté, xérès - 24
Lieu jaune de ligne, mole, pois blond, macadamia, cime de rapa, kumquat - 32
Agneau d’Aveyron, pomme pressée, artichaut, ail noir, soubise - 36
Accompagnement
Salade de castelfranco, radicchio, vinaigrette au parmesan, chapelure - 10
Fromage
Brillat-Savarin, huile d’olive extra vierge - 10
VDF, Le Grand Blanc, Famille Milan, 2017, 8cl - 10
Desserts
Glace vanille arrosée, Liqueur Brown by Forthave Spirits - 10
Chou, crème diplomate vin jaune, ganache chocolat noir 75%, praliné courge - 12
Gâteau aux carottes des sables, cream cheese, glace carotte, amande - 11
